Restoran markaları, arabaya servisten ev arkası operasyonlara ve tüketiciler için tahmine dayalı sipariş vermeye kadar, yemek servisini optimize etmek için yapay zekayı pilot olarak uygulamaya başlıyor.

Teknoloji henüz büyük zincirlerde kritik kütleye ulaşmadı, ancak daha fazla görevi otomatikleştirme ve restoran çalışanlarını konuklarla daha anlamlı bir deneyim yaşamaları için güçlendirme potansiyeline sahip.

Analistlere göre, en önemli faydalarından biri, sürekli olarak sıkı olan işe alım piyasasında işgücü zorluklarını azaltabilmesidir. Ulusal Restoran Derneği, endüstrinin 2023’ün sonuna kadar 500.000 iş yaratacağını tahmin ediyor, ancak şu anda her iki açık pozisyon için yalnızca bir iş arayan olduğunu belirtiyor.

Ek olarak, TD Cowen, sesle etkinleştirilen yapay zekanın müstehcen satış yoluyla satışları %15’e kadar artırabileceğini ve hizmet sürelerini 10 saniye kısaltabileceğini tahmin ediyor.

TD Cowen’da tüketici ve restoranlardan sorumlu genel müdür Andrew Charles’a göre, sektördeki değişim, neredeyse her büyük restoran işletmecisinde her yerde bulunmadan önce, beş yıl önce üçüncü taraf teslimat hizmetlerinin ortaya çıkışını anımsatıyor.

Üçüncü taraf dağıtım uygulamaları hakkında “Bazıları denedi, bazıları düşünüyor, çoğu test etti” dedi. “Bence bugün çok benzer olan açık bir benzetme var ve bunun daha fazla benimsendiğini görmeye devam edersek, burada bir zincirleme etki göreceksiniz.”

Bununla birlikte, Charles’a göre, yaygın olarak benimsenmesinin önünde hala engeller var. Bu büyük restoran zincirlerinin çoğunun gemide franchise alması gerekiyor. Dil engelleri ve menü nüansları, yapay zekanın yönlendiremeyeceği sipariş sürecine karmaşıklık katabilir.

Bu arada, pilot programlar dalgası çoktan başladı.

Geçen ay, Carl’s Jr. ve Hardee’nin ana şirketi CKE, yapay zeka entegrasyonlarıyla ortaklıklar yoluyla ülke çapında yaygınlaşmayı planladığını duyurdu. Yakında ve OpenCity AI.

Lezzetli! Markalar Son yıllarda şirket, gıda hazırlama ve dağıtımını kolaylaştırmak için 2021’de Dragontail’i satın almak da dahil olmak üzere operasyonları kolaylaştırmak için yapay zekayı kullanmanın ön saflarında yer aldı. Mutfak operasyonlarını, sürücü teslimatını ve müşteri sipariş takibini otomatikleştiren teknoloji, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki 1.000 Pizza Hut lokasyonunda ve dünya çapında yaklaşık 3.000 lokasyonda kullanılıyor. Şirket ayrıca, yöneticilerin her hafta ne kadar ürün sipariş edeceklerini bilmelerini sağlayan özellikli sipariş motoru için yapay zekaya güveniyor.

MC Donalds2021’de şirket, McD Tech Labs’ı IBM’e satarak yapay zeka teknolojisini anayollara taşımak için stratejik bir ortaklığa girdi. McDonald’s tarafından satın alınmadan önce Apprente olarak bilinen McD Tech Labs, arabaya servis siparişlerini anlamak için yapay zekayı kullandı. Şimdiye kadar, McDonald’s teknolojiyi belirli yerlerde test etti.

Del Taco, arabaya servis mağazasına sipariş vermek için sesle etkinleştirilen yapay zekayı da kullanıyor kanat durağı telefon siparişleri için.

Panera Ekmek, evin hem önünde hem de arkasında teknolojiye yatırım yaptı. Kahve kalitesini ve sıcaklık kontrolünü sağlamak ve ürün tutarlılığını iyileştirmek için arabaya servis sesli siparişte OpenCity AI ve Miso Robotics ile birlikte çalışır.

Dijitalden Sorumlu Başkan George Hanson, Panera için soru şu: “Daha yüksek değer, daha kaliteli konuk deneyimleri sunmak için çalışanlarımızdan nasıl yararlanabiliriz?” Hanson, CNBC ile yaptığı bir röportajda, “Gıda hazırlama ve kalite kontrolüne veya yüz yüze etkileşime daha fazla zaman ayırıyorlar,” dedi.

“Belki sadece yemek odasına gidip onlara yemeklerinin nasıl olduğunu veya masalarına servis yapıp yapamayacaklarını sormaktır – sadece o sıcak etkileşim. Bunu daha değerli görüyoruz.”

çipotrestoran sektöründe bir teknoloji lideri olan Miso Robotics ile de ortaklık kurdu ve tanıttı Robot çip üreticisi Chippy, şu anda Fountain Valley, California’daki bir restoranda cips pişiriyor. Yapay zeka kullanan Chippy, tuz ve taze limon suyu kullanarak markanın birebir cips tarifini yeniden oluşturmak üzere eğitildi. Chippy’nin bir sonraki yinelemesi, yapılması gereken fiş miktarını da belirleyecektir.

Şirket ayrıca, anlamlı siparişler sağlamak için uygulamasında yapay zekayı hayata geçirdi ve daha öngörülü ve daha az reaktif olmak için müşteri trafiğine dayalı olarak ihtiyaç duyulan ürün miktarı hakkında gerçek zamanlı veriler sağlamak için Cultivate Center’daki test mutfağında kamera sistemlerini kullanıyor.

Baş müşteri ve teknoloji sorumlusu Curt Garner, CNBC’ye AI ve robot teknolojisinin şirketin restoranlarındaki insan deneyimlerini artırmasını ve geliştirmesini umduklarını söyledi.

“[It’s] Mürettebatın, yöneticilerin ve ekibin mevcut ortama uyum sağlamasına yardımcı oluyoruz ancak onları misafirlerimize hizmet verme ve gemiyi işletme denkleminden çıkarmıyoruz” dedi.